指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來(lái)，供人們直接飲用的液體。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，有一定的營(yíng)養(yǎng)。

液體飲料是指那些固形物含量為5%～8%（濃縮者達(dá)到30%～50%）、沒(méi)有一定形狀、容易流動(dòng)的飲料。

  飲料分類(lèi)      

1、采集型：采集天然資源，不加工或有簡(jiǎn)單的過(guò)濾、殺菌等處理的產(chǎn)品，如天然礦泉水。

2、提取型：天然水果、蔬菜或其他植物經(jīng)破碎、壓榨或浸提、抽提等工藝制取的飲料，如果汁、菜汁或其他植物性飲料。    

3、配制型：用天然原料和添加劑配制而成的飲料，包括充二氧化碳的汽水。

4、發(fā)酵型：包括酵母、乳酸菌等發(fā)酵制成的飲料，包括殺菌和不殺菌的。