現撈鴨脖技術培訓學校

　現撈鹵菜為什么這么吸引人：1，直觀新鮮、品種齊全。2，現鹵現撈、熱氣騰騰，吃的放心。3，升級配方，香飄200米，味能引蝶。4，價格親民、味道巴適!

　　現撈鹵菜和其他鹵味有什么區(qū)別呢：1，主要食材初加工用基礎調料腌制2小時以上，方能入味2，現撈鹵水要加入油酥糍粑辣椒、紅油、白寇等香料3，香味可傳到200米距離，一般鹵菜是不會達到的4，現撈鹵菜肉質酥松、入口嫩滑、油而不膩、素菜嫩脆

　　現撈鹵菜培訓內容：1、香料選擇和辨認。 2、高湯熬制技術。3、鹵水制作技術。 4、菜品前期處理和腌制5、5年內免費學鹵菜新技術和新配方。6、1人繳費、2人學習，包吃住，包材料。

　　現撈鹵菜的食材腌制重點：1，葷菜：使用八角、小茴香、桂皮、鹽、味精、花椒等攪拌均勻，腌制2小時后鹵制2，素菜：另分鹵水，泡制5分鐘即可，重點是在干辣椒、花椒量重

　　培訓過程：

　　1.詳細講解開店流程，店面選址、人員招聘、物料采購等

　　2.產品技術理論學習，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、原料配比等

　　3.店鋪經營技巧

　　4.講師一對一實際操作，講解技術

　　5.講師在實踐操作中帶你重溫理論技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算

　　6.自備原材料，講師隨時檢查指導

　　7.自己操作所有學習流程制作成品，終獲得講師認可

　　8.學員自我思索，講師引導，熟悉操作流程