隨到隨學，學會為止。
課程安排
1．老師教學員蔬菜處理方法和肉料腌制手法技巧。
2．老師教學員配菜方法。
3．老師教學員各式湯汁的配置與燉法。
4．各式的口味調制方法與技巧。
5．學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。
6．傳授開店選址技巧、經營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。