脆嫩爽口,香辣鮮美,紅亮誘人,耐人尋味。
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培訓(xùn)鐵板魷魚(yú)技術(shù)

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發(fā)布時(shí)間: 2023-11-24 08:49
最后更新: 2023-11-24 08:49
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 鐵板魷魚(yú)是聞名的地方風(fēng)味小吃,起源于魷魚(yú)產(chǎn)地大連。脆嫩爽口,香辣鮮美,紅亮誘人,耐人尋味。湖南長(zhǎng)沙紅星鵬飛小吃訓(xùn)練中心教授大連鐵板魷魚(yú)技。

  訓(xùn)練內(nèi)容:

  1 .鐵板技能理論

  2 . 材料和調(diào)料的選購(gòu)

  3 .設(shè)備、東西的辨認(rèn)和裝備

  4 .質(zhì)料寄存、保鮮技能

  5 .配料寄存和裝備技能

  6 .質(zhì)料、配料、設(shè)備、收購(gòu)計(jì)劃、及合格;

  7 .開(kāi)店選址和促銷指導(dǎo)

  實(shí)際操作內(nèi)容

  1、各類質(zhì)料刀工操練;

  2、各類質(zhì)料預(yù)處理辦法;

  3、魷魚(yú)的選制和穿制

  4、魷魚(yú)腌制

  5、魷魚(yú)的烤制

  6、鐵板魷魚(yú)醬的調(diào)制;

  7、油料的配方;

  8、鐵板處理、保存;

  9、質(zhì)料、配料、處理、保存;

  10、燒制制品的串法上簽技能;

  11、成串上醬、調(diào)味辦法;

  12、各種口味調(diào)料的制作辦法;

  13、整個(gè)實(shí)操燒制火候與油溫;

  14、下鐵板前的腌制技能;


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