一、原料控制：包括食品原料的質(zhì)量控制、儲存和檢驗等方面的管理情況。

二、辦理餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理評價認(rèn)證證書需要的資料

1、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照掃描件

2、填寫一份《認(rèn)證證書申請表》

3、組織簡介（包括本單位經(jīng)營范圍、規(guī)模、特色、實力、行業(yè)地位等）

4、相關(guān)的食品生產(chǎn)/經(jīng)營資質(zhì)證明

5、法人身份證掃描件

6、業(yè)務(wù)合同3份以上

7、公司需要成立滿3個月以上

8、公司門牌照片及辦公室照片

9、生產(chǎn)企業(yè)需要提供生產(chǎn)車間現(xiàn)場圖片

10、經(jīng)營地址租賃合同（或產(chǎn)權(quán)證復(fù)印件）

三、 生產(chǎn)過程控制：包括食品加工過程中的質(zhì)量控制、標(biāo)準(zhǔn)化操作等方面的管理情況。